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传统现磨豆浆VS豆浆¾_‰å†²æ³¡è±†â€œæµ†â€åˆ°åº•å“ªä¸ªæ›´å¥½ï¼Ÿ

发布旉™—´åQ?span id="lblTime">2011/8/18 15:27:30 来源åQ?span id="lblCopyFrom">武汉在线 ¾~–辑åQ?span id="lblAuthor">yakey

分äín刎ͼš

  中国人早˜¡çš„营养饮品豆浆åQŒæœ€˜q‘被卷入食品安全的质疑声中。这一在餐桌上伴随我们1900多年的传¾lŸé¥®å“ï¼Œä¹Ÿé™·å…¥äº†æ— ä¼‘止的争论中。我们撇开被卷入的企业不谈åQŒè®©æˆ‘们了解一下,我们最常见的饮品,豆浆。也许,我们对它认识˜q˜ä¸å¤Ÿæ·±å…¥ã€?/FONT>

  豆浆¾_‰PK现磨豆浆åQŒæœ‰ä½•åŒºåˆ«ï¼Ÿ

  目前快餐品牌中争论的焦点ž®±æ˜¯è±†æµ†æ˜¯çŽ°¼‚¨è¿˜æ˜¯è±†‹¹†ç²‰è°ƒé…åQŒé‚£ä¹ˆè¿™ä¸¤ç§æ–¹å¼åˆæœ‰ä»€ä¹ˆåŒºåˆ«å‘¢åQ?/FONT>

 

 

  现磨åQŒæ˜¯æŒ‡è±†‹¹†åœ¨åº—内由大豆现场磨制的åQŒå…¶è¥å…»æˆåˆ†ä¸Žè±†‹¹†ç²‰çš„区别在哪里呢?

  记者采访了几位营养师了解到åQŒå¾ˆå¤šè±†‹¹†ç²‰çš„配料表昄¡¤ºåQŒå…¶ä¸­è”—¾p–含量≥60%åQŒè€Œå¤§è±†ä¸­æœ¬æ¥æ˜¯ä¸å«è”—¾p–çš„åQŒä¹Ÿž®±æ˜¯è¯ß_¼Œè±†æµ†¾_‰ä¸­­‘…过产品重量一半的蔗糖全都是添加进入的。此外,有些豆浆¾_‰è™½ç„¶æ˜¯â€œæ— è”—糖”,但其中有麦芽¾p–浆½{‰ï¼Œç”šè‡³æœ‰çš„甜味主要来自æ·ÕdŠ çš„äh工甜呛_‰‚。添加剂的甜味与天然的大豆甘甜怎么能够相提òq¶è®ºå‘¢ï¼Ÿ

  从大豆的营养成分上看åQŒåŠ å·¥å‡ºæ¥çš„豆浆¾_‰çš„营养品质是很隑֒ŒçŽ°ç£¨çš„豆‹¹†ä¸€æ ïLš„。因为,除了蛋白质、脂肪和ž®‘量水分外,大豆有大¾U?0%的成分是膳食¾U¤ç»´ã€æ°´è‹ç³–和棉子糖½{‰ç‰¹ŒDŠç±»åž‹çš„¼„Ïx°´åŒ–合物,几乎不含淀¾_‰ã€è”—¾p–等。而这些膳食纤¾l´ç­‰ç‰ÒŽ®Š¾cÕdž‹çš„碳水化合物溶解性很差,是难以做成速溶产品ã€?中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红å¯ÒŽ­¤è¡¨ç¤ºåQŒå¥¹åœ¨è¶…市里也几乎没见过蛋白质含量超˜q?6%的豆‹¹†ç²‰ã€‚由于大豆中蛋白质含量高è¾?6%以上åQŒå¯ä»¥è¯´åQŒè¿™¿Uè±†‹¹†ç²‰é…æ–¹åº”当是一半大豆一半糖的基本比例ã€?/FONT>

  据记者调查,60%以上的消费者去购买豆浆而非其他饮料åQŒå°±æ˜¯çœ‹é‡å…¶è¥å…»æˆåˆ†å’Œå¥åºähŒ‡æ ‡ã€‚如果你买到的是豆浆¾_‰å‹¾å…‘出的豆‹¹†ï¼Œå¯èƒ½å®ƒåƈ没有你想要的那么营养åQ?/FONT>

  消费者如何区分在˜¡åŽ…购买到的是现¼‚¨è±†‹¹†è¿˜æ˜¯è±†‹¹†ç²‰å†²æˆö的?

  在生‹zÖM¸­åQŒæ¶ˆè´¹è€…怎么样区别现¼‚¨è±†‹¹†ä¸Žè°ƒåˆ¶è±†æµ†¾_‰å‘¢åQŸçŽ°¼‚¨è±†‹¹†åœ¨ç…®æ²¸å†·å´åŽï¼Œå…¶ä¸Šå±‚会出现一层皮状物åQŒå…¶æœºç†å¦‚同牛奶煮沸冷却后的奶皮ç›æ€¼¼åQŒç”±è›‹ç™½è´¨æˆåˆ†ç»„成。消费者可以在选择热豆‹¹†åŽåQŒé™¾|®å†·åß_¼Œå¦‚上层未见皮状物åQŒåˆ™è¯¥è±†‹¹†å¾ˆå¤§ç¨‹åº¦ä¸Šå¯èƒ½å³äؓ豆浆¾_‰å†²è°ƒè€Œæˆã€‚专家还介绍了鉴别好豆浆的方法,一是看色泽åQŒè±†‹¹†ç”±å¤§è±†ç ”磨后制成,带有大豆本èín的颜è‰ÔŒ¼Œä¸€èˆ¬äؓ乳白色或淡黄è‰ÔŒ¼Œæœ‰å…‰æ³½ã€‚若是惨白的颜色ž®Þp¦è­¦æƒ•æ˜¯å¦åŠ å…¥äº†åŒ–学制品ã€?/FONT>

  现磨豆浆åQŒä½ åœ¨å“ªé‡Œï¼Ÿ

  ¾l¼åˆ˜q‘期媒体的报道和记者的采访åQŒç›®å‰å¿«˜¡è¡Œä¸šä¸­å…¬å¼€æ‰¿è®¤è‡ªå·±æ˜¯è°ƒé…è±†‹¹†çš„有肯德基、永和豆‹¹†å’ŒçœŸåŠŸå¤«ã€‚永和大王开放自å·Þqš„厨房åQŒè¯æ˜Žè‡ªå·±å–的是现磨的豆‹¹†ã€?/FONT>

 

 

  除了最˜q‘æ–°é—ÀLŠ¥é“以外,作äؓ消费者我们再度去到永和大王的多家˜¡åŽ…åQŒå‘现每安™¤åŽ…都已在用餐区摆放了现磨豆浆制作‹¹ç¨‹å±•ç¤ºåQŒæ¥è®©æ¶ˆè´¹è€…明白消贏V€‚åƈ且在我们提出要求证实是否现磨后,店员会给予豆渣证明豆‹¹†çŽ°¼‚¨ã€?/FONT>

 

 

  豆浆ä¸ÞZ½•è¢«ç§°ä¹‹äؓå…ȝ”Ÿé¥®å“åQ?/STRONG>

  《本草纲目》记载:“豆‹¹†â€”利水下气,制诸风热åQŒè§£è¯¸æ¯’”。《åšgòq´ç§˜å½•ã€‹ä¸Šä¹Ÿè®°è½½è±†‹¹†â€œé•¿è‚Œè‚¤åQŒç›Šé¢œè‰²åQŒå¡«éª¨é«“åQŒåŠ æ°”力åQŒè¡¥è™šèƒ½é£Ÿã€‚”中åŒÈ†è®ø™®¤ä¸ºï¼Œè±†æµ†æ€§åã^味甘åQŒæ»‹é˜´æ¶¦ç‡¥ï¼Œâ€œç§‹å†¬ä¸€¼„—热豆浆åQŒé©±å¯’暖胃保健康”,帔R¥®è±†æµ†åQŒå¯¹íw«ä½“大有裨益ã€?/FONT>

  豆浆含有丰富的植物蛋白,¼‚¯‚„‚åQŒç»´ç”Ÿç´ B1.B2åQŒçƒŸé…¸å’Œé“ã€é’™½{‰çŸ¿ç‰©è´¨åQŒå°¤å…¶æ˜¯é’™çš„含量åQŒæ¯”其他ä»ÖM½•ä¹³ç±»éƒ½ä¸°å¯Œã€‚豆‹¹†æ˜¯é˜²æ²»é«˜è¡€è„‚、高血压、动脉硬化等疄¡—…的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症,防治气喘病。豆‹¹†å¯¹äºŽè‚÷血病äh的调养,比牛奶作用要强,以喝热豆‹¹†çš„方式补充植物蛋白åQŒå¯ä»¥ä‹É人的抗病能力增强åQŒè°ƒèŠ‚中老年妇女内分泌系¾lŸï¼Œå‡è½»òq¶æ”¹å–„æ›´òq´æœŸç—‡çŠ¶åQŒåšg¾~“衰老,减少青少òq´å¥³æ€§é¢éƒ¨é’春痘、暗疮的发生åQŒä‹É皮肤白皙润泽åQŒè¿˜å¯ä»¥è¾‘Öˆ°å‡è‚¥çš„功效。豆‹¹†æ˜¯ä¸€¿Uèƒ¶ä½“,而非溶液ã€?/FONT>

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